1

Alcance

1.1

Objetivo

1.2

Âmbito de aplicação

2

Definições

2.1

Alimentos Preparados

2.10

Manipuladores de alimento

2.11

Manual de Boas Práticas

2.12

Medida de controle

2.13

Produtos perecíveis

2.14

Registro

2.15

Resíduos

2.16

Saneantes

2.17

Serviço de alimentação

2.18

Procedimento Operacional Padronizado - POP

2.2

Anti-sepsia

2.3

Boas Práticas

2.4

Contaminantes

2.5

Controle integrado de Pragas Urbanas

2.6

Desinfecção

2.7

Higienização

2.8

Limpeza

2.9

Manipulação de alimento

3

Referências

Parte I - Introdução aos requisitos da RDC 216/04 - ANVISA (ACESSO GRATUITO)
Item da Norma: 2.13 - Produtos perecíveis

DEFINIÇÕES DA RDC 216/04 - ANVISA

Produtos perecíveis: produtos alimentícios, alimentos "in natura", produtos semi-preparados ou produtos preparados para o consumo que, pela sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

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