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Itens da RDC 216/04
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Parte I - Introdução aos requisitos da RDC 216/04 - ANVISA (ACESSO GRATUITO)
Item da Norma:
2.1 -
Alimentos Preparados |
Sem vídeo |
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DEFINIÇÕES DA RDC 216/04 - ANVISA
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São alimentos manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda embalados ou não, subdividindo-se em três categorias:
a) Alimentos cozidos, mantidos quentes e expostos ao consumo;
b) Alimentos cozidos, mantidos refrigerados, congelados ou à temperatura ambiente, que necessitam ou não de aquecimento antes do consumo;
c) Alimentos crus, mantidos refrigerados ou à temperatura ambiente, expostos ao consumo.
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