1

Alcance

1.1

Objetivo

1.2

Âmbito de aplicação

2

Definições

2.1

Alimentos Preparados

2.10

Manipuladores de alimento

2.11

Manual de Boas Práticas

2.12

Medida de controle

2.13

Produtos perecíveis

2.14

Registro

2.15

Resíduos

2.16

Saneantes

2.17

Serviço de alimentação

2.18

Procedimento Operacional Padronizado - POP

2.2

Anti-sepsia

2.3

Boas Práticas

2.4

Contaminantes

2.5

Controle integrado de Pragas Urbanas

2.6

Desinfecção

2.7

Higienização

2.8

Limpeza

2.9

Manipulação de alimento

3

Referências

Parte I - Introdução aos requisitos da RDC 216/04 - ANVISA (ACESSO GRATUITO)
Item da Norma: 2.3 - Boas Práticas

DEFINIÇÕES DA RDC 216/04 - ANVISA

Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

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