1

Alcance

1.1

Objetivo

1.2

Âmbito de aplicação

2

Definições

2.1

Alimentos Preparados

2.10

Manipuladores de alimento

2.11

Manual de Boas Práticas

2.12

Medida de controle

2.13

Produtos perecíveis

2.14

Registro

2.15

Resíduos

2.16

Saneantes

2.17

Serviço de alimentação

2.18

Procedimento Operacional Padronizado - POP

2.2

Anti-sepsia

2.3

Boas Práticas

2.4

Contaminantes

2.5

Controle integrado de Pragas Urbanas

2.6

Desinfecção

2.7

Higienização

2.8

Limpeza

2.9

Manipulação de alimento

3

Referências

Parte I - Introdução aos requisitos da RDC 216/04 - ANVISA (ACESSO GRATUITO)
Item da Norma: 2.4 - Contaminantes

DEFINIÇÕES DA RDC 216/04 - ANVISA

Contaminantes: substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, que sejam considerados nocivos à saúde humana ou que comprometam a sua integridade.

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